美食秘籍 酱爆三鲜面 【材 料】 花枝 80公克 泡发鱿鱼 80公克 鲜虾 4尾 青葱 2支 蒜末 5公克 辣椒末 10公克 姜末 5公克 高汤 50㏄ 紫山药面 170公克 【调 味 料】 酱油 1小匙 蠔油 1大匙 海山酱 1小匙 盐 少许 细砂糖 少许 乌醋 1小匙 【做 法】 1.花枝、鱿鱼洗净先切纹露，再斜切片状。 2.鲜虾剥去外壳，于背部划一刀；青葱洗净切段备用。 3.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香，续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾仁炒至虾仁变色。 4.续加入调味料炒香，再放入葱绿、高汤炒至入味。 5.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入紫山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法4的酱爆三鲜配料即可。
