美食秘籍 意式焦糖布丁 【材 料】 布丁： 牛奶 798公克 细砂糖 199公克 盐 4公克 全蛋液 319公克 焦糖： 细砂糖 100公克 热水 25公克 麦芽糖 31公克 【做 法】 1.将焦糖材料放入锅中，小火煮至呈琥珀色（煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦），装入布丁杯中备用。 2.将牛奶倒入锅中，小火加温至约40℃左右时熄火，加入细砂糖与盐拌匀，再加入全蛋液以同方向拌匀，过滤后静置约30分钟。 3.将作法2装入作法1的布丁杯中，移入预热好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟，取出，冷却后放入冰箱冷藏即可。 【备 注】 份量：10个
