- 【做 法】
- 1.大草虾洗净后，放入滚水中汆烫至熟后取出，再泡入冰水中冰凉即取出并沥干水份备用。
- 2.红洋葱去皮切丝，放入油锅中油炸至水份消失后捞起备用。
- 3.将海参冲水洗净后取出，放入碗中再加入高汤、葱段、姜片后，即放入锅中蒸约30分钟至熟即可取出。
- 4.将作法3的海参切片后，加入适量的泰式凉拌酱拌匀备用。
- 5.生蠔洗净并沥干水份后，再放入滚水中汆烫至八分熟后，马上捞出泡入冰水中备用。
- 6.将生蠔壳洗净后，放入一片莴苣、作法4后，淋上适量的泰式凉拌酱再放上作法2炸好的红洋葱丝，即可放入盘中。
- 7.再于作法5的盘中放入作法3及作法1的虾子后，再淋上适量的泰式凉拌酱，即完成。
- 【备 注】
- 为保持生蠔的口感，汆烫时勿超过8分熟，并马上泡入冰水中，会使生蠔的口感紧实。