美食秘籍 客家烧海参 【材 料】 海参 3条 笋 1支 香菇 5朵 干鱿鱼 3两 咸猪肉 3两 葱 2支 姜片 3片 米酒 1大匙 高汤 2杯 葱段 适量 太白粉水 少许 【调 味 料】 胡椒粉 1/2小匙 盐 1小匙 酱油 2大匙 米酒 1大匙 糖 1小匙 【做 法】 (1)发好的海参切斜段入葱、姜、米酒煮开的水中3分钟去腥，鱿鱼泡软切交叉花纹，咸猪肉略洗后切片，香菇泡软切片，笋切块备用。 (2)油3大匙热锅爆炒鱿鱼至香，再把咸猪肉、笋块及香菇片投入拌炒，接着再放入海参翻炒。 (3)将调味料一一放入之后加入高汤盖上锅盖焖煮约10分钟。 (4)最后加入葱段及太白粉水。
