地瓜虾球

地瓜虾球

材料
白虾半斤

地瓜1颗

姜片少许

太白粉1碗

面粉1碗

梅子粉1汤匙
调味料
黑胡椒1小匙
1

地瓜洗净,削皮、切块约1公分厚,以两杯水放入电锅中蒸熟,再捣成泥状。

2

白虾去壳后洗净、去肠泥,再将每只白虾各切成一半于旁备用。

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3

将地瓜泥、黑胡椒、梅子粉、白虾放入碗中均匀混合搅拌。

建议用手搅拌,力度不宜太强避免破坏白虾口感。

4

将混合食材捏成球状,太白粉与面粉混合后,均匀裹在球上。

5

将油倒约3分满,热锅后先放入姜片炸约30秒捞出,再将捏好虾球下油锅,炸约10分钟成金黄色即可起锅。

※示范分量为4~5人份。