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地瓜洗净，削皮、切块约1公分厚，以两杯水放入电锅中蒸熟，再捣成泥状。

白虾去壳后洗净、去肠泥，再将每只白虾各切成一半于旁备用。

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将地瓜泥、黑胡椒、梅子粉、白虾放入碗中均匀混合搅拌。

建议用手搅拌，力度不宜太强避免破坏白虾口感。

将混合食材捏成球状，太白粉与面粉混合后，均匀裹在球上。

将油倒约3分满，热锅后先放入姜片炸约30秒捞出，再将捏好虾球下油锅，炸约10分钟成金黄色即可起锅。