美食秘籍 豆瓣蹄筋煲 【材 料】 A.泡发好的猪蹄筋 500公克 竹笋块 100公克 蒜头 1颗 姜 30公克 青葱 1支 B.姜片 20公克 青葱段 2支 【调 味 料】 A.豆瓣酱 2大匙 甜辣酱 1小匙 料理米酒 1小匙 糖 1小匙 白醋 1/2茶匙 盐 适量 水 400㏄ B.太白粉水 适量 【做 法】 1.将材料A中的蒜头、姜、及青葱切末；竹笋块以沸水烫熟，备用。 2.取一锅水放入材料B及猪蹄筋煮约20分钟，捞起沥干备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入作法1的蒜末、姜末爆香，加入所有调味料A煮沸，再加入作法2的猪蹄筋、作法1的白萝卜块、红萝卜块、竹笋块、香菇片煮至汤汁剩下原来的一半，再以太白粉水勾芡，再倒入砂锅中煮至入味即可。
