美食秘籍 泰式柠檬鱼(4) 【材 料】 鲈鱼 1尾 大蒜末 20公克 红辣椒丝 10公克 香菜末 20公克 【调 味 料】 盐 适量 白胡椒粉 适量 米酒 15㏄ 柠檬汁 50㏄ 鱼露 30㏄ 冷开水 100㏄ 糖 20公克 【做 法】 1.鱼清理干净，由腹部划开，放在盘子上，撒上盐、白胡椒粉和米酒备用。 2.先取锅，放入蒸架，加入和蒸架一样高的水量，煮至滚沸后，放入作法1的鱼以大火蒸约10～12分钟，取出蒸熟的鱼，将盘中的蒸鱼酱汁倒除。 3.将大蒜末、红辣椒末、香菜末和调味料混合拌匀后，淋在作法2的鱼身上即可。
