菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 基础披萨面团 800g

• 【做　法】
• 1.基础面团分切成每个约200公克。
• 2.将作法1每一个200公克面团滚成球状备用。
• 3.作法2的小面团分别滚圆，排出面团里的空气，再盖上保鲜膜作第二次约20分钟的发酵。
• 4.工作台上洒上少许高筋面粉，先用手将作法3发酵好的面团拍打压平，再以杆面棍均匀杆成圆形面皮，重复此动作至材料用毕。
• 5.将作法4的面皮以向上抛甩的方式，甩开成扁圆皮状，即成披萨厚皮面皮。