- 食材
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鲜奶油225克
鲜奶225克
蛋黄40克（2颗全蛋黄）
香草精1.5克
柠檬汁10c.c.
罐头蓝莓果泥200克
冷冻蓝莓果粒100克
玉米粉12克
白砂糖130克
1
全蛋蛋黄2颗、90克白砂糖及香草精打散拌匀。
先将蛋黄与糖拌过，蛋黄才不会在热鲜奶冲入时，遇热而熟成。
2
起锅开大火，将鲜奶油块与鲜奶煮至摄氏45度、锅子边缘快冒烟的状态，关火备用。
3
煮好的鲜奶与鲜奶油汁液透过滤网，倒入步骤1的全蛋黄糖液拌匀，再次过筛，接着静置半小时，将上方的泡沫捞除。
过筛与捞除泡沫的动作，可将杂质去除，烤出的布蕾口感较滑顺。
4
取冷冻蓝莓果粒50克平均放入容器中，并将步骤3的布蕾倒入容器中约八分满，放入预热至摄氏150度的烤箱，上、下火摄氏150度，如图隔水加热30分钟后取出，静置15分钟放冷，并冷藏半小时。
5
蓝莓果泥、40克白砂糖、50克冷冻蓝莓果粒、柠檬汁及60c.c.水煮沸。
6
玉米粉加少许水拌匀后倒入同一锅中勾芡，即完成蓝莓酱汁，待冷后淋于布蕾即完成。
容器选择有学问
制作果冻、布丁时，其外观形状会随着装盛的容器而定型，美观的容器可让成品更赏心悦目。建议可收集日常生活中的玻璃杯或塑胶杯，方便食用且容易倒扣而出，皆可多次使用。以此次示范的容器为例，约为直径约5公分，容量100ml的容器。此外，若果冻布丁为有颜色的外观，亦可选择直接使用透明玻璃杯或酒杯装盛，也相当好看。 成品倒扣小技巧
若容器为方形，可利用刀子沿容器边缘轻轻刮过，让其与容器之间产生空隙，轻轻倒扣即可顺利倒出。若容器为圆弧形，只要以手轻轻按压果冻布丁最上层的边缘处，让上层的薄膜与容器分离，布丁果冻即可倒出。 ※示范之食材分量，约7杯（容量约100ml）。材料均可于量贩店、生鲜超市购得，罐头蓝莓果泥、冷冻蓝莓果粒可至大型进口超市购得。