美食秘籍 腐皮肉卷 【材 料】 猪绞肉 250公克 咸蛋黄 4颗 蒜末 10公克 姜末 10公克 葱末 10公克 腐皮 1张 面糊： 脆浆粉 100公克 水 165公克 沙拉油 少许 【调 味 料】 酱油 1大匙 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 太白粉 少许 【做 法】 1.将猪绞肉、蒜末、葱末、姜末及所有调味料混合拌匀成肉馅备用。 2.咸蛋黄用保鲜膜包好，搓成长条状；腐皮剪成四等份，备用。 3.脆浆粉加入水及沙拉油搅拌成糊状备用。 4.取一张作法2的腐皮中间放蛋黄、作法1的肉馅，再将腐皮卷起，封口涂上作法3的面糊，再将整个腐皮肉卷均匀沾裹上作法3的面糊。 5.热一油锅，放入适量的油烧至约150℃后，放入作法4的腐皮肉卷炸熟，表面呈金黄色即可。
