- 材料
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鸡胸肉150g
柠檬汁1大匙
橄榄油适量
- 调味料
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姜黄粉1／2匙
白酒1大匙
盐适量
糖1小匙
1
鸡胸肉加盐、糖、柠檬汁、白酒、橄榄油一起拌匀。
柠檬汁可增添料理的香气，橄榄油则可让肉质吃起来更滑嫩。
2
撒上姜黄粉增添香气，抓匀后静置5∼10分钟使其入味。
3
在锅中加点油，以中火加热至锅热油热时，将鸡肉下锅以中小火慢煎。
一定要锅热后才可以下鸡胸肉，以免黏锅。建议料理新手可利用长夹做辅助，翻面等动作会比较好操作。
4
将鸡肉双面煎约5分钟后，至两面都呈金黄色即可离火。
5
加盖续焖5分钟，利用锅内的余温让肉熟化即完成，切成片状再装盒。
一定要离火以免鸡肉烧焦且口感过老。此道料理无需再加任何调味料，建议品尝食材原有鲜味。