美食秘籍 三杯鱼块 【材 料】 鱼肚档 250公克 地瓜粉 4大匙 蒜粒 6粒 姜片 4片 辣椒 1条 九层塔 适量 【调 味 料】 胡麻油 3大匙 酱油膏 3大匙 白糖 1大匙 米酒 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 辣豆瓣 1大匙 乌醋 1大匙 水 240cc 【做 法】 1.将鱼肚档放入醃料，醃约30分后去腥后取出，切成块。将鱼块均匀沾上地瓜粉后，放入150℃油锅炸约3分钟呈金黄色即可捞出备用。 2.再把蒜粒放入150℃油锅，炸约1分钟呈金黄色后备用；辣椒切成段，备用。 3.将胡麻油放入炒锅中，再加入姜片及辣椒爆香。再加入酱油膏、白糖、米酒、胡椒粉、辣豆瓣、乌醋、水一同拌炒。 4.再把作法2的蒜粒与作法1炸好的鱼块一同放入锅中，与作法3的料一起以中火烧煮到收汁。 5.最后加入九层塔拌炒一下，即可以盛盘完成。
