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中卷洗净后，于表面切花再切片，均匀蘸裹地瓜粉备用。

以中火起油锅，油热冒烟后放入中卷片与蒜片。

待中卷片与蒜片油炸至表面呈现金黄色后捞起沥油。

另起一锅，放入牛油，以中火加热，煮融后再放入黑胡椒粒、胡椒盐，并挤入柠檬汁炒匀。

最后放入步骤3油炸后的中卷片与蒜片，拌炒均匀便可上桌。