- 【材 料】
- 肋眼牛肉 7~8kg
- 奶油 5大匙
- 西芹 1颗
- 红萝卜 1颗
- parsley 少许
- 九层塔 少许
- 洋葱 少许
- 大蒜 少许
- 月桂叶 少许
- 黑胡椒盐 少许
- 辣椒 少许
- 蕃茄膏 适量
- 红酒 1/2瓶
- 牛骨汤 5
- 法式辣跟 半瓶
- 【做 法】
- 1. 将香料均匀抹上牛肉，醃制24小时；将辣跟与奶油调匀，作为芥末沾酱备用。
- 2. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。
- 3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黄色，再放到炒过的西芹、红萝卜上。
- 4. 将醃好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时，大约五分熟即可取出。
- 5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末沾酱一起摆盘即可食用。