美食秘籍 传统臭豆腐 【材 料】 臭豆腐 2块 台式泡菜 1小包 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 酱油 1大匙 蒜末 1大匙 糖 1小匙 冷开水 1大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.臭豆腐洗净，沥干水份备用。 2.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约180℃油温时，放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆，捞起沥干油脂，再对切成四块。 3. 将所有调味料搅拌均匀淋在作法2的臭豆腐上，食用前搭配台式泡菜即可。 【备 注】 炸臭豆腐时火不可太大慢火久炸出来的臭豆腐皮才会酥、豆腐才会香，且豆腐越臭炸出来会越香。
