美食秘籍 咖啡鸡汤 【材 料】 鸡肉 300公克 香菇 5朵 秀珍菇 20朵 杏鲍菇 1朵 枸杞 少许 现煮咖啡 50㏄ 姜母片 3～4片 【调 味 料】 米酒 少许 盐 适量 白糖 少许 【做 法】 1.将鸡肉洗净汆烫后备用。 2.煮一锅滚水，加入作法1汆烫好的鸡肉及香菇、秀珍姑、杏鲍姑、枸杞、现煮咖啡、姜母片，入锅中熬煮，最后加入米酒、盐及白糖调味即可。 【备 注】 ※ 不可用咖啡粉，只能用咖啡液，否则汤会变苦。 ※ 现煮咖啡建议用45公克黄金曼特宁咖啡豆，香气较浓，可煮一锅鸡汤。 ※ 加入咖啡后的鸡汤，喝起来较不油腻又好入口。
