- 食材
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牛肋条 2条
胡萝卜丁 80g
南瓜（蒸熟）200g
洋葱丁 100g
蒜末 30g
姜末 15g
咖哩粉 2大匙
红椒粉 2小匙
孜然粉 1/2小匙
水 800c.c
白饭 1碗
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
不用咖哩块也能煮出浓郁的咖哩？而且吃起来更香甜、更滑顺？
其实都要归功于「南瓜」！ 传统制作咖哩都会使用咖哩块，其实也能用咖哩粉、香料粉，炒香后味道更芬芳可口；再搭配南瓜，不只能提升香浓口感，还多了甜美风味，自然勾芡完全不腻口，简单做出更好吃、超下饭的咖哩饭～
1
将牛肋条切小块状。取平底锅，干锅放入，大火煎香，煸出牛肉油脂，表面金黄略带焦色，这是咖哩的美味精华。
牛肋条的油脂含量高，搭配香料，咖哩会更香浓，适合冬天品尝；如果是鸡肉咖哩，则吃起来较清爽，更适合春夏。
2
转小火，下红萝卜、洋葱，等洋葱炒到透明柔软后，下咖哩粉、红椒粉、孜然粉炒香。
红椒粉不会增加辣度，而是让香气、色泽更美。
3
接着下蒜头、姜末，炒匀后加水，煮约15～20分钟。
利用蒜、姜增加温补功效。
4
依照个人口味加入盐巴、糖，最后加入南瓜，用汤匙压泥、拌匀即完成。