- 材料
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螃蟹5只
鸡蛋2个
笋片5片
鱼板5块
干香菇6∼8朵
洋葱半颗
芹菜1条
蒜末少许
香菜少许
地瓜粉少许
- 调味料
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盐1茶匙
鸡粉1茶匙
胡椒粉少许
1
螃蟹切去蟹脚， 从中间剁半， 只保留较有肉的蟹肉块。
2
干香菇泡水5分钟后取出切丝，鱼板、笋片、洋葱也切丝，芹菜切段备用。
3
将蟹肉块均匀裹上地瓜粉。
4
起油锅至约摄氏140度时， 将蟹肉块下锅油炸2∼3分钟捞起备用。
5
另起一油锅，放入蒜末、洋葱丝、芹菜段爆香后，加入蛋液炒匀。
6
下全部调味料炒约30秒，再放入蟹肉块、笋丝、鱼板丝及香菇丝、香菜炒匀即完成。