- 【材 料】
- A.高筋面粉 145公克
- 低筋面粉 62公克
- 速溶酵母 4公克
- 奶粉 31公克
- 蛋 73公克
- 细砂糖 17公克
- 盐 3公克
- 水 42公克
- B.奶油 73公克
- C.带壳红豆馅 180公克
- 蛋液 适量
- 【做 法】
- 1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。
- 2.将材料A一起搅拌至扩展阶段后，加入材料B的奶油拌打至完成阶段，并放在室温发酵1小时后，再放入冰箱冷藏约8小时。
- 3.将作法2的面团分割切成每个35公克的小面团共12个，用手滚圆后松弛15分钟。
- 4.取一松弛好的面团，包入15公克的带壳红豆馅，再放入刷好薄油（材料外）的烤模中(约直径8公分)，作最后发酵至高出烤模，在面团上面刷上蛋液后，再以剪刀剪出一圈花样。
- 5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤约12分钟即可。
- 【备 注】
- 重量：35公克/个
份量：12个