美食秘籍 台式蒸鱼(1) 【材 料】 鱼 1尾 五花肉丝 30公克 泡发香菇丝 20公克 红辣椒丝 10公克 姜丝 10公克 葱花 10公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 蠔油 1/2茶匙 水 1大匙 细砂糖 1/2茶匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.姜丝、红辣椒丝、五花肉丝、香菇丝及所有调味料一起拌匀。 2.鱼洗净后在表面划刀，放至蒸盘上，将作法1拌好的调味料均匀的洒在鱼上，盖上保鲜膜，放入蒸笼中，以大火蒸15分钟取出，撕去保鲜膜、撒上葱花即可。 【备 注】 在鱼身上划刀可以利于蒸气的穿透，让鱼肉更容易熟，也能让鱼肉接触到调味料，吃起来味道更好。
