美食秘籍

脆皮肥肠

食谱:脆皮肥肠

  • 【做　法】
  • 1.肥肠处理清洗干净。
  • 2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。
  • 3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。
  • 4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。
  • 5.将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。
  • 6.食用时，将作法5的肥肠切厚片，再沾上作法4的胡椒盐。