- 食材
-
香蕉4条
低筋面粉100g
鲜奶250g
奶油50g
鸡蛋3个
柠檬皮适量
香草棒少许
榛果巧克力酱适量
椰丝少许
- 调味料
- 糖20g
1
首先将奶油加热、融化，打入鸡蛋、加入鲜奶搅拌均匀。
2
接着加入糖、香草棒和柠檬皮打匀，要搅拌至糖完全融化。
3
倒入面粉后立刻搅打。
面粉一倒进去要立刻搅拌，拖越久越容易结块，也就越不容易打匀。
4
锅内加入少许油加热，倒入面糊、煎成饼皮，待表面略有焦色即可盛起。
5
在饼皮中间抹上榛果巧克力酱，摆上切成一段段的香蕉、撒上椰丝卷起。
香蕉切段后，就能摆成直线，也比较好卷起。
6
最后切去头尾多余的饼皮，再对半切段即可。
可事先将薄饼的饼皮煎好备用，到了早上只需将饼皮放入平底锅回温，再将配料组合即大功告成。 厨艺小教室
贝果的保存与回烤
吃不完的贝果要用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱的冷冻库冰起来，防止水分流失。在使用前30分钟取出，放在室温中回温，放入烤箱以上下火摄氏160度烤5∼10分钟，贝果就能回复原本的口感囉！
法式土司风味再升级
法式土司基本上就是将土司沾裹上蛋汁去煎，除了基本的蛋汁之外，其实可以加点鲜奶增加奶香，加点盐可增添咸味，或是加入少许肉桂粉提升香气，蛋汁调味多一些小变化，都能让法式土司的风味更多元。
挑选过熟香蕉做料理
拿来料理的香蕉，最好要过熟。熟透的香蕉，表皮会长出像是芝麻般的斑点，表示香蕉进入熟成的美味期，糖化成分最完整，这时的香味和甜度达到最高峰，尝来最香甜可口。
认识焗烤乳酪
主厨说，焗烤时所用的乳酪，基本上只要遇热会融化的都可以，只是多种乳酪搭配在一起，交织出的风味层次也越多。
属白霉乳酪的坎门贝尔乳酪，熟成速度快，口感绵软；蓝霉乳酪风味独特，喜欢的人很爱，讨厌的人很怕；表面有一个又一个洞的是艾曼塔乳酪，呈现漂亮的淡黄色，带些微干果与花香气息，夹面包、拌沙拉都很不错，融化性极佳，也很适合做酱汁。
坎门贝尔乳酪
蓝霉乳酪
艾曼塔乳酪 ※本食谱为4～5人份。