- 食材
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牛肋排 200g
鸡腿肉 200g
猪颈肉 200g
葱段 适量+200g
洋葱 适量+200g
沙拉油 少许
绿辣椒段 2根
莴苣 1颗
蒜片 适量
芝麻叶 适量
- 酱汁
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酱油 400cc
砂糖 150g
蒜头 100g
黑胡椒粉 5g
味醂 200cc
葱 100g
麻油 100cc
白芝麻 20g
韩式辣酱 视情况而定
- 烟燻料
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黑糖 少许
月桂叶 4片
迷迭香 适量
1
【制作酱汁】将酱油、砂糖、蒜头、黑胡椒粉、味醂和葱用搅拌机打碎，再下麻油、白芝麻混匀成酱汁。
记得麻油要最后放，因为油一起打的话会结块。
2
要是香吃辣味的话，可以取一部分的酱汁跟韩式辣酱混合成辣味酱汁，比例为原味3：辣酱1。
3
【醃肉】牛肋排和鸡腿肉用原味酱汁醃渍2小时，猪颈肉用辣味酱汁醃1小时，可以下洋葱段、葱段一起抓醃。
4
不用碳火，在家也能吃醃燻料理：在锅中铺一层铝箔纸，放上黑糖、月桂叶和迷迭香，放上蒸盘，摆上醃好的肉类。
5
转小火，待烟出来后盖盖子，直到烟消失即可。(烟燻完毕)
6
电锅热下油，将肉类皮朝下入锅，待肉半熟后翻面，再放洋葱、葱段和辣椒续烤。
肉下锅后不要一直移动，否则无法上色，成品也不会好吃。
7
肉品熟透后，放入搭配莴苣中，搭配大蒜、芝麻叶一起食用即可。
莴苣嫩的部分朝外包，口感会较好！