美食秘籍 煮汁牛肉汤 【材 料】 牛肉 300公克 老姜 50公克 葱 1根 白萝卜 100公克 昆布 15公克 柴鱼片 30公克 牛骨高汤 3000㏄ 【调 味 料】 酱油 120㏄ 米酒 100㏄ 糖 60公克 【做 法】 1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。 2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。 3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。 4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
