美食秘籍 中式全麦蛋饼 【材 料】 Ａ.中筋面粉 200公克 全麦粉 20公克 沸水 80㏄ 冷水 40㏄ Ｂ.蛋 4个 盐 少许 葱花 1/2碗 【做 法】 1.将中筋面粉与全麦粉混合均匀，先冲入热水，快速用筷子拨成片状。 2.再拌入冷水，用手揉成不黏手的面团，用保鲜膜包覆，静置松弛约20分钟。 3.取出面团，揉匀后分切成4等份，分别擀圆成薄饼皮。 4.再平底锅中抹一层油，放入薄饼皮煎熟，铲出备用。 5.打个蛋在碗中，加入少许盐和葱花后搅散，倒入锅中煎至7分熟时，盖上已煎熟的薄饼皮再略煎，最后翻面卷起即可。
