美食秘籍 糖醋里肌(10) 【材 料】 里肌肉 300公克 洋葱 30公克 青椒 40公克 甜椒 40公克 太白粉 100公克 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 太白粉 1茶匙 米酒 1大匙 蛋白 1茶匙 B.白醋 2大匙 番茄酱 2大匙 水 2大匙 细糖 2大匙半 C.太白粉水 1/2茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.将里肌肉切小块后用调味料A抓匀醃渍5分钟备用。洋葱、青椒及甜椒洗净后切小块备用。 2.将醃好的里肌肉块每块都裹上干太白粉并捏紧。热锅下约400cc油，将里肌肉下锅以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油。 3.另热锅下少许油，将洋葱、青椒及甜椒下锅略炒几下后下调味料B，小火煮滚后用太白粉水勾芡，下里肌肉迅速翻炒至芡汁完全被吸收后，关火下香油拌匀即可。 【备 注】 沾粉炸可以保持肉质软嫩，且炸过的里肌肉表面粗糙，更容易沾附芡汁，每一口都滋味浓郁。
