- 【做 法】
- 1.取一炒锅，洗净后擦乾，将炒锅烧热后，加入面粉，以小火持续翻炒约15分钟，至面粉变微黄色、有麦香味，即可关火。
- 2.取一张干净的纸，将作法1的面茶倒至纸上摊凉散热后，装罐密封。
- 3.食用时取约3大匙面茶放入碗中，加入约2大匙细砂糖，冲入约200㏄的开水搅拌成糊即可。
- 【备 注】
- 1.炒面茶的炒锅事先一定要清洗干净不能有油渍，热锅后确认无水渍残留才可加入面粉拌炒。因为面粉遇到水渍或者油渍就会沾锅，炒出来的面茶会有黑黑的面渣，影响口感与外观。
- 2.制作时要注意面粉炒至微黄就要立即起锅，再持续加热会过焦；摊凉时也要尽可能摊平，否则余温会让面茶继续熟成，过焦的面茶就不香了。