美食秘籍 覆菜卤笋丝 【材 料】 荀丝 100公克 覆菜 30公克 姜 30公克 辣椒 2根 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1茶匙 糖 1茶匙 酱油 1大匙 高汤 500cc 【做 法】 1.笋丝泡水约30分钟后，先放入滚水中煮约5分钟，捞出用冷水洗净，再沥干切小段备用。 2.覆菜洗净沥干切小块；姜、辣椒以刀背拍破备用。 3.取一锅，于锅底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的笋干段、作法2的覆菜块及所有调味料以大火煮至滚开，再改小火续煮约30分钟至入味即可。
