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将长豆切成0.5公分宽，红辣椒、青龙辣椒、蒜头切成末，秀珍菇切成丝，花枝 切成约3公分的小块。

花枝可先切花，烫熟速度比较快，烹煮时也比较能蘸上酱汁。青龙辣椒是东南亚料理常用的辣椒，在菜市场就买得到！

起一锅热水，将花枝下锅煮约3分钟或观察已经卷起，即可起锅，泡冷水备用。

另起一热锅，油温约160℃，将红辣椒、蒜末下锅爆香，翻炒5分钟观察蒜头变成金黄。

将秀珍菇、长豆、青龙辣椒下锅拌炒约5分钟，待秀珍菇变软。

加花枝翻炒3分钟，加泰式沙茶酱、蠔油及水30c.c.，再翻炒至酱汁收乾，加入九层塔翻炒即可起锅。

豆腐切成约3公分大小，裹上地瓜粉与太白粉，油炸成金黄色后起锅。红椒、黄椒切丝，葱、蒜切成末。

起一热锅，待油温160℃，以葱、蒜爆香后，将豆腐、糖、番茄酱一起下锅，加10c.c.的水和红黄椒，收干后即可。

将皮蛋剥壳后，切成对半。

将红椒、黄椒、洋葱切丝，牛番茄切块，辣椒及红葱头切成末，选一容器置入并加入泰式甜辣酱、鱼露、蒜泥，搅拌均匀后，放上皮蛋即可。

凉拌菜不须加热。

将洋葱切成丝。取一容器将绞肉、蛋、洋葱、地瓜粉、太白粉及酱油均匀搅拌。

起一油锅至160℃ ， 油量约300c.c.，将蛋煎炸至两面金黄色即可。