美食秘籍 豆腐饼干 【材 料】 A.鸡蛋豆腐 70公克 砂糖 25公克 食用油 15公克 奶油 30公克 B.低筋面粉 80公克 太白粉 10公克 【做 法】 1.先将材料B的粉类过筛，备用。 2.取容器将材料A充分搅拌成乳化状，加入作法1过筛的粉类轻轻拌匀。 3.装入有挤花嘴的挤花袋中，挤入烤盘中。 4.预热烤箱上下火170℃，烤约20分钟即可。 【备 注】 面糊做好后，可利用多种模型做饼干形状；虽比一般饼干少了鸡蛋的蛋香，却多了豆腐的清爽，同样的酥脆，但内里的绵密滋味，有别于记忆中的干硬。
