到地日式大阪烧这样做！ 即使用平底锅也能做出好吃的道地味道！ 做大阪烧即使没有高度技巧也没问题。表面煎到酥脆，再盖上盖子蒸煎，就能完成里面松软的成品。刚开始做时难免会煎焦，或是煎破，但请多做几次掌握住祕诀吧。 仔细搅拌面糊、注意煎法是美味的祕诀。
Step 1 面粉、水、蛋完全混合
混合低筋面粉和水，再打进蛋。 Step 2 搅拌
用打蛋器好好的搅拌到变柔滑为止。
一直搅拌到看不见粉！
面糊要用打蛋器仔细的搅拌
大阪烧的面糊，因为有把材料黏在一起的作用，所以要先用打蛋器仔细的搅拌好。但是，搅拌过头会产生黏性，所以要小心。 Step 3 把料加进去
把切好的高丽菜、葱、红姜、天妇罗面渣加进去。 Step 4 搅拌均匀
搅拌材料和面糊让全部均匀混合在一起。
面糊做好之后，把切好的料均匀的混合
面糊做好之后，把切好的料逐一加进去。用料理筷快速均匀的搅拌。只要红姜的红色均匀分布的话就OK 了。 Step 5 煎面糊
在平底锅里倒入一半的沙拉油用中火加热，倒入步骤 4 一半的量，调整成圆形。
煎面糊的时候，要调整成厚厚的圆形
平底锅里沾上薄薄的油，把面糊倒进去，调整成圆形。注意不要一直在上面压，因为一直压会让面糊里所含的空气膨松感减半，所以要小心！ Step 6 放上猪肉
把 3 片切好的猪肉不重叠的放在表面上。 Step 7 盖上盖子
放上猪肉后，盖上盖子，把火稍稍关小一点，煎 5～6 分钟。 Step ８煎另一面 下面煎到酥脆后，翻面， 再盖上盖子煎4～5 分钟。煎到略有焦色后，盛盘。淋上酱汁，撒上青海苔、柴鱼片。用一样的方式再煎另一半的量。
下侧煎到金黄色后，摇一摇平底锅，若能松脱移动，就是翻面的时机
火力调整到比中火还要再小一点慢慢的煎是最大的祕诀。放上3 片猪肉，摇一下平底锅，如果大阪烧松动，或是看看下面已经煎到微焦的话，就是翻面的时机！
请用锅铲翻面
盖上盖子再煎4～5分钟！