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虾仁先加入盐、黑胡椒粉、米酒拌匀，可去除腥味，醃渍约10分钟。杏鲍菇洗净，切成一口大小。

小火热油锅，先爆香蒜末，30秒后加入杏鲍菇和醃好的虾仁，30秒后再淋上酱油调味。

拌炒均匀后，杏鲍菇会稍微出水，这时等候酱汁稍微收乾，约5分钟后便可盛起。