美食秘籍 鸡蛋炸酱面 【材 料】 油面 150公克 鸡蛋 2个 韭菜 30公克 蒜末 20公克 沙拉油 30㏄ 水 3000㏄ 【调 味 料】 豆瓣酱 2茶匙 甜面酱 1茶匙 细砂糖 1茶匙 水 80㏄ 太白粉水 1/2茶匙 盐 1茶匙 【做 法】 1.鸡蛋打成散状，韭菜切均等小段，备用。 2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。 3.利用锅里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟，再放入水及糖，待水完全煮滚后，加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟，最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。 4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后，捞起摊开，最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。
