美食秘籍 红烧鳗鱼蛋豆腐 【材 料】 鸡蛋 3颗 蒲烧鳗鱼 200公克 板豆腐 1块 韭菜花 2支 【调 味 料】 A.盐 少许 白胡椒粉 少许 B.酱油 1大匙 味醂 1/2大匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.板豆腐放入滚水中汆烫捞起，切成六片；蒲烧鳗鱼切块；韭菜花切段备用。 2.将鸡蛋打入容器中，加入调味料A混合均匀。 3.取锅烧热，加入适量食用油，一口气倒入作法2的蛋液，炒成颗粒块状，盛起备用。 4.作法3的锅再烧热，加入适量食用油，先放入作法1的韭菜段炒香，盛起备用，改转小火，将作法1的豆腐片煎至双面上色。 5.再淋入混合拌匀的调味料B煮至入味，依序放入作法1的蒲烧鳗鱼块、作法3的蛋粒、作法4的韭菜段拌炒均匀即可。
