美食秘籍 五香炸猪排 【材 料】 猪里肌排 4片 湿炸粉： 太白粉 2大匙 蛋液 1大匙 【醃 料】 蒜仁 40公克 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 细砂糖 1茶匙 料酒 1大匙 水 3大匙 【做 法】 1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。 2.所有醃料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，醃渍约20分钟，备用。 3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。 4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
