- 【材 料】
- A.低筋面粉 200公克
- 泡打粉 4公克
- 细砂糖 60公克
- 盐 1公克
- 沙拉油 100㏄
- 蛋黄 200公克
- 牛奶 80㏄
- B.蛋白 400公克
- 塔塔粉 0.5公克
- 细砂糖 250公克
- c.巧克力砖 100公克
- 柳橙果酱 适量
- 【做 法】
- 1.将低筋面粉、泡打粉过筛备用。
- 2.将材料A中的沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细致且有流性。
- 3.所有材料B一起打至干性发泡后，与作法2一起拌匀，即成原味面糊。
- 4.巧克力砖切细碎、隔水融化，取一些作法3原味面糊一起拌匀成巧克力面糊，装入三角挤花袋中。
- 5.取一平底烤盘，铺上一张底纸，再将作法3原味面糊倒入，略将表面整平，并用作法4巧克力面糊在表面挤上数条横纹线条，再利用牙签来回勾勒出纹路。
- 6.入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约20分钟，出炉待凉后，底部抹上柳橙果酱卷起，每5公分切小段状即可。