美食秘籍 卤汁白菜卷 【材 料】 大白菜叶片 4片 干香菇 2朵 荸荠 3颗 虾仁 100公克 绞肉 80公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 香菜 适量 爌肉卤汁 100㏄ 太白粉 适量 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 乌醋 少许 白胡椒粉 少许 B.香油 少许 【做 法】 1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软,捞出泡水备用。 2.干香菇泡软切碎;荸荠切碎;虾仁洗净拍扁剁碎,备用。 3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠状,即成内馅备用。 4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上太白粉,再放入作法3的内馅后卷起成长条状,排入盘中淋上爌肉卤汁,放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜卷,汤汁保留备用。 5.将作法4的汤汁再煮沸后加入太白粉水勾芡,并以拌入香油,再将汤汁淋再作法4的白菜卷上,放上香菜即可。