美食秘籍 泰式咖哩牛肉锅 【材 料】 牛肉片 250公克 茄子 1支 长豆 100公克 蘑菇 4朵 南姜 1支 香茅 1支 柠檬叶 3片 绿咖哩 100公克 椰奶 1罐 高汤 300㏄ 【做 法】 1.将南姜、香茅切段拍碎备用。 2.将茄子、长豆切小段；磨菇切厚片备用。 3.取一锅，将作法1的南姜和香茅爆香，加入绿咖哩炒香后倒入市售高汤和柠檬叶，煮成咖哩酱汁。 4.作法3的咖哩酱汁煮滚后，倒入砂锅中，加入作法2的所有材料及牛肉片，炖煮约15分钟，最后加入椰奶即可。
