- 【做 法】
- 1.将盐放入中筋面粉中后，筑一粉墙，再将热开水冲入粉墙内调散，以降低面粉筋度，使面团柔软。
- 2.再用双手揉搓成面团，继续加入沙拉油于面团中揉匀。
- 3.再用手将面团摊开静置，让其热气略微散发约2~3分钟后，再揉制成面团，重复此动作约4次，直至面团表面光滑不黏手。
- 4.再将面团分切成每个约55~65公克的小面团就完成了。
- 【备 注】
- 材料中的盐也可以用碱水1滴来取代使用，主要用途是为了增加面团的Q度及延缓发酵。而至于沙拉油则可以猪油或植物白油取代使用喔。全烫面团制作出来的馅饼皮口感较为软Q。