- 【材 料】
- 低筋面粉 400公克
- 杏仁粉 100公克
- 糖粉 500公克
- 泡打粉 5公克
- 全蛋 500公克
- 奶油 500公克
- 盐 5公克
- 牛奶 50公克
- 开心果碎 100公克
- 白兰地酒 100公克
- 细砂糖 100公克
- 水 100公克
- 【做 法】
- 1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
- 2.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
- 3.将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。
- 4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。
- 5.当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
- 6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细滑状态，加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面糊。
- 7.将面糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。
- 【备 注】
- 份量：650g水果条×3条