美食秘籍 椰香红豆紫米露 【材 料】 a.紫糯米 150公克 圆糯米 100公克 红豆 150公克 水 2500㏄ b.二砂糖 175公克 椰浆 适量 【做 法】 1.将紫糯米、圆糯米、红豆洗净后,与水加入快锅中,以中大火煮至压力锅的压力释放阀,开始排放多余蒸汽时(发出嘁嘁声),转小火煮12分钟后关火。 2.待安全阀下降后,打开锅盖加入二砂糖轻拌均匀,取出静置。 3.待食用前,再淋上椰浆即可。 【备 注】 紫米露的浓稠度可依个人喜好,调整烹调时的水量。 若用其他锅具烹煮时,则紫糯米需先浸泡6小时,圆糯米则须浸泡2小时以上,烹调时间也会较长。糯米蒸1小时、红豆蒸煮1又1/2小时。