- 食材
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猪里肌肉1片
蒜末少许
太白粉少许
木薯粉少许
- 调味料
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米酒1匙
酱油1大匙
1
将里肌肉片倒入米酒、蒜末去腥。
2
再倒入酱油，将肉醃约半天至入味。
3
加入太白粉后放10分钟，将里肌肉质软化。
4
将肉片整片放入木薯粉盘中，用手将肉片正反两面上抹涂均匀。
5
热锅， 放3大匙油，加热至摄氏180度， 将肉片放入锅中炸，煎至金黄色再翻至另一面，待两面均呈现金黄色后即可起锅，并将猪排切成均等分即完成。
猪排的厚度会影响油炸时间，在油炸时也应注意翻面，以免肉变焦。
※1∼2人份。本次示范料理食材可于市场、超市购得。