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花椰菜切小朵烫熟，也可先用来摆盘。鸡丁依顺序加入酱油、酒、太白粉、油等醃料，拌匀醃10分钟后备用。

要用汤匙或手来搅拌鸡丁与醃料至汁液完全收入鸡肉当中，才会入味好吃。

不沾锅中加入2大匙油加热，放入鸡丁炒至八分熟，移至锅边再加少许油，放入葱、蒜、辣椒片及调味料炒熟再撒入核桃略拌炒，盛入盘中即可。