- 调味料
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柴鱼酱油 2大匙
味醂 2大匙
米酒 50c.c.
盐 1小匙
- 食材
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白萝卜 1颗
水 1000cc
玉米 1根
香菇 6朵
葱花 10g
丁香鱼 30g
带皮五花肉 100g
甜辣酱 适量
1
白萝卜切大圆块、去除厚皮，玉米切段状，丁香鱼洗净、去头备用。
萝卜皮比较辛辣，而且不容易渗透入味，建议皮可以切厚一点，卤出的萝卜会更好吃。萝卜皮可以另外用来凉拌，一点也不浪费！
2
切下香菇蒂头。热锅不放油，将香菇伞面朝下和菇蒂一起放入锅中，转小火上盖干煎7～8分钟后，再加入酱油、味醂和米酒。
3
锅中陆续放入丁香鱼、玉米、白萝卜和五花肉等食材，加入足以盖过萝卜的水，以少许盐巴调味后。
丁香鱼的头会有苦味，所以要先去头。
4
开大火煮到滚，再转小火炖45分钟，关火后静置直到冷却。待完成点上葱花、搭配甜辣酱沾食即可。
最后「焖泡」的步骤是入味的重要关键，别急着起锅喔！