香港澳门美食搬运工

大沙公洗净，倒入米酒泡30∼60分钟左右。螃蟹醉昏后，先剪掉眼睛，再去壳、腮等不必要部分，切成适当大小备用。鸡蛋搅散均匀，于蛋液中加入苦茶油拌匀备用。

将少许油加入蛋液中，可让蛋酥更酥脆。苦茶油也可用其他油品替代。

以大火热油锅。蛋液透过筛网倒入油锅，快速搅散锅中蛋液，炸成蛋酥后，即可捞起沥干油脂备用。

同锅，螃蟹以大火油炸，待螃蟹转红后即可转中火，盖上锅盖继续油炸至蟹肉转白即可捞起备用。

接着，重新起油锅，小火将螃蟹、油葱酥倒入锅中炒香，再放入蛋酥一同翻拌即完成。