美食秘籍 芹菜炒下水 【材 料】 鸡肠 150公克 鸡珍 200公克 芹菜 50公克 胡萝卜 20公克 姜 10公克 辣椒 2根 蒜仁 4粒 【调 味 料】 A.沙茶酱 1大匙 盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 细砂糖 1/4茶匙 料酒 1茶匙 B.太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.鸡肠切段、鸡珍切花，用热水汆烫约10秒后冲凉备用；芹菜切小段、胡萝卜及姜切丝，辣椒、蒜仁切碎。 2.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜、辣椒、蒜碎后，加入作法1的鸡珍、鸡肠及调味料A，大火快炒约10秒后，加入作法1的胡萝卜丝及芹菜翻炒约5秒，最后用太白粉水勾芡，起锅前再洒上香油即可。
