美食秘籍 素小炒(1) 【材 料】 豆干 250公克 素肉丝 10公克 素鱿鱼 40公克 芹菜段 30公克 姜丝 5公克 红辣椒丝 5公克 油 3大匙 【调 味 料】 酱油 1大匙 酱油膏 1小匙 盐 少许 糖 1/2小匙 五香粉 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.豆干洗净后切条；素鱿鱼切条；素肉丝泡软，备用。 2.热锅，加入3大匙油，放入作法1的豆干丝炒至微乾，再放入姜丝、红辣椒丝炒香。 3.作法2续放入作法1的素肉丝、素鱿鱼丝拌炒均匀，接着放入所有调味料炒匀，最后加入芹菜段炒至所有食材入味即可。 【备 注】 外面店家做的素小炒通常会将所有食材油炸后再炒，吃起来口感较佳，但自己在家做可以用较多的油稍微将食材半煎炸过，不仅吃起来较不油腻，也不用担心用的油不够健康。
