- 【材 料】
- A.细砂糖 120公克
- 水 适量
- 盐 少许
- B.动物性鲜奶油 200公克
- 全脂鲜奶 400公克
- C.细砂糖 10公克
- 肉桂粉 少许
- D.全蛋 2颗
- 蛋黄 2颗
- E.波本威士忌 55公克
- 肉桂粉 少许
- 【做 法】
- 1.所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖状；所有材料B混合以中小火煮至微热，冲入煮好的材料A中拌匀备用。
- 2.所有材料C拌匀，加入所有材料D打发至呈乳白色备用。
- 3.将作法1材料冲入作法2材料中拌匀，再加入波本威士忌搅拌均匀，以细筛网过滤出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
- 4.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤约30分钟至波本威士忌布丁液熟，透取出冷却后放入冰箱冷藏，食用前以筛网撒上少许肉桂粉装饰即可。