- 食材
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大白虾 600克
当归 2片
红枣 6颗
枸杞 30克
参须 2支
桂枝 10克
川芎 10克
甘草 5片
水 500c.c.
花雕酒 200c.c.
葱 2根
姜 4片
米酒 2大匙
盐 1小匙
- 器材
- foodserver真空保鲜机1台
1
将当归、红枣、枸杞、参须、桂枝、川芎、甘草水,一起放入锅中熬煮15分钟。
2
熬煮好的中药汁倒入保鲜盒放凉后,加入盐拌匀,放入冰箱冷藏备用。
3
另烧一锅水放入葱、姜及少许米酒。
4
水滚后放入虾,煮约1分半后捞起。
5
将捞起的虾放入冰开水中浸泡降温,待降温后捞起沥干水分,备用。
6
再将沥干水分的鲜虾放入步骤2中,再倒入花雕酒,盖上盖子抽真空,放入冰箱冷藏一天即完成。