美食秘籍 苏式月饼 【材 料】 油皮材料： 中筋面粉 2杯 猪油 1/2杯 水 1/2杯 油酥材料： 低筋面粉 1又1/2 猪油 1/2杯 馅料： 红豆沙 700公克 【做 法】 (1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料均分为20个小球，每份约35公克。 (2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。 (3)油酥皮包入一份馅料，收口向下稍压成扁平状，再于饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案，即可放入烤盘以摄氏150度烤约20分钟即可。
